Curso Diseño y desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos
Curso Diseño y desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos
Disponible en modalidad presencial Medellín e híbrido
El creciente interés por los alimentos funcionales y los nutracéuticos ha generado una demanda de profesionales capaces de comprender la relación entre la composición química de los alimentos, los metabolitos bioactivos y sus efectos fisiológicos. Sin embargo, gran parte de la oferta formativa se limita a la descripción de ingredientes comerciales, sin profundizar en los mecanismos bioquímicos, la evidencia científica y el desarrollo de productos funcionales.
Metodología
El programa se desarrollará mediante aprendizaje activo, combinando exposiciones magistrales, análisis de artículos científicos, aprendizaje basado en problemas (ABP), estudio de casos, talleres colaborativos y prácticas en laboratorio de alimentos. Cada módulo integrará actividades teóricas con ejercicios experimentales orientados al desarrollo de competencias aplicadas. Como estrategia de cierre, los participantes desarrollarán un proyecto integrador consistente en el diseño y elaboración de un alimento funcional sustentado en evidencia científica.
Público Objetivo
Nutricionistas Dietistas.
Químicos Farmacéuticos.
Ingenieros de Alimentos.
Tecnólogos de Alimentos.
Médicos.
Fisioterapeutas.
Enfermeros.
Emprendedores interesados en innovación alimentaria.
