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Nuevas masculinidades y alimentación sostenible: la María Cano impulsa experiencias que transforman la gastronomía
La Fundación Universitaria María Cano fue escenario de una experiencia que conectó las nuevas masculinidades con la alimentación sostenible, a través de la preparación de recetas elaboradas con productos provenientes de mercados sostenibles. La actividad contó con el acompañamiento de la docente Adriana Cuasapud y la participación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en una apuesta por generar espacios de aprendizaje, reflexión e intercambio de saberes.
El encuentro se desarrolló en el Laboratorio de Alimentos del Programa de Nutrición y Dietética de la sede Popayán, en el marco del Congreso Gastronómico, evento que reúne a cocineras, cocineros y profesionales del sector para compartir conocimientos, experiencias y prácticas relacionadas con la cocina regional y nacional. En este escenario, la preparación de alimentos se convirtió en una oportunidad para explorar la relación entre las prácticas cotidianas, los roles de género y la sostenibilidad.
Para la María Cano, abrir sus espacios académicos a organizaciones y actores comprometidos con la alimentación representa una oportunidad para fortalecer la formación mediante experiencias prácticas y promover el diálogo entre la academia y otros sectores de la sociedad. La participación en este tipo de iniciativas también contribuye a acercar a la comunidad universitaria a propuestas que relacionan la alimentación con dimensiones sociales, culturales y ambientales.
La jornada permitió destacar el valor de los productos del territorio, la riqueza de la cultura gastronómica y la importancia de avanzar hacia prácticas alimentarias sostenibles. De esta manera, la Fundación Universitaria María Cano reafirma el valor de los espacios de encuentro y colaboración como escenarios para compartir conocimientos, reconocer las tradiciones culinarias y fomentar reflexiones sobre nuevas formas de relacionarse con la alimentación y la sociedad.
